Liście szpinaku zalej wrzątkiem i odstaw na około 2 minuty. Po tym czasie zlej wodę, przepłucz w chłodnej wodzie i odciśnij dobrze z wody. Przełóż do wysokiego naczynia, żeby móc go zblendować. Zblenduj, jeśli masz trudność z tak małą ilością, dodaj łyżkę twarogu.

Ugotowanego buraczka czerwonego zetrzyj na tarce na gładką masę. Dodaj płaską łyżkę twarogu i rozmieszaj.

Resztę twarogu rozdrobnij widelcem i dodaj jajko. Posyp szczyptą soli. Dodaj 2 garści mąki, wymieszaj.

1/4 ciasta dodaj do szpinaku, 1/4 do buraczka, a resztę pozostaw osobno w misce.
W każdej misce z ciastem wyrób ciasto- dodając stopniowo mąki, tak, żeby ciasto było miękkie i żeby nie było bardzo klejące. W zależności od mąki i twarogu, będzie trzeba dodać jeszcze po 1-2 garści mąki do każdej z misek.

Z gotowego ciasta w różnych kolorach odrywaj po kawałku i roluj w podłużne cienkie walce, następnie krój w poprzek na mniejsze kawałki.

Zagotuj w garnku wodę z odrobiną soli do smaku. Wrzucaj kluseczki razem na wrzącą wodę i gotuj przez 1 minutę od momentu wypłynięcia na wierzch.

Podawaj z ulubionymi dodatkami, u nas jest to masło z bułką tartą.