Delikatne kluseczki ze szpinakiem i serkiem ricotta, w łagodnej, dziecięcej wersji.
Szpinak umyj, zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut.
Odcedź na sitku i wyciśnij mocno z nadmiaru wody- to bardzo ważny etap. Powinien się zredukować do kulki mieszczącej się w dłoniach.
Przełóż go do wysokiego, wąskiego naczynia i zblenduj dokładnie.
Następnie przełóż szpinak do miski, dodaj jajko, starty ser grana padano, ser ricotta, przyprawy. Rozmieszaj delikatnie, ale dokladnie.
Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i 3 łyżki mąki pszennej, wymieszaj. Ciasto powinno mieć delikatną konsystencję, ale nie być kleiste (dlatego ważne jest usunięcie nadmiaru wody ze szpinaku).
Jeśli ciasto się jeszcze trochę klei, dodaj ostatnia łyżkę mąki.
Ciasto nie może mieć zbyt dużo mąki, gdyż zrobi się twarde i straci na delikatności, nie może być też zbyt rzadkie, bo będzie się rozpadać przy gotowaniu. Podane proporcje będą idealne przy przestrzeganiu instrukcji z przepisu.
Odrywaj małe kuleczki ciasta i formuj kluseczki. Układaj na tacy lekko oprószonej mąką.
W garnku zagotuj lekko osoloną wodę.
Kluseczki rzucaj na wrzątek i gotuj tylko do momentu wypłynięcia.
Są delikatne, więc mogą bardzo szybko się rozgotować, jeśli przedłużysz czas ich gotowania.
Podawaj polane roztopionym masłem.
Ilość porcji: 3
* Podane wartości są orientacyjne i dotyczą porcji bez dodatków (kasza, ziemniaki, ryż itp).
Średnia porcja tłuczonych, gotowanych ziemniaków waży 150g i zawiera ok 107kcal, w tym 2.7g białka, 0.15g tłuszczu, 22.5g węglowodanów i 2.1g błonnika.